ギリシャヨーグルトを作るときに生まれる副産物「ホエー」を活かし、特製キャラメルに仕立てました。りんごの爽やかな甘酸っぱさと、ホエーキャラメルのやさしいコクを合わせた新しい林檎ロマンです。サクッと香ばしいサブレキャラメルの濃厚な余韻。秋冬にぴったりの限定スイーツとして、パリッとした食感とリッチな風味のコントラストをお楽しみください。
| 原材料 |
ホエー（北海道産）、ドライりんご（りんご、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、砂糖）、くるみ、砂糖、バター、小麦粉、水飴、生クリーム、蜂蜜、卵、洋酒、寒天加工品（粉飴、寒天）、食塩／トレハロース、香料、クエン酸、酸化防止剤（V.C）、乳酸Ca、（一部に乳成分、小麦、卵を含む） |
| 栄養成分表示 | （1個あたり）熱量132kcal,たんぱく質1.2g、脂質3.8、炭水化物11.3g、食塩相当量0g（推定値） |
| アレルギー情報 | 乳／小麦／卵 |
| 賞味期限 | 到着日より約30日間 |
| 保存方法 | 常温 |
商品のご紹介
ホエーをじっくりと煮詰めることで、自然な甘みとコクのある風味が生まれます。煮込み時間は2時間を超えます。砂糖キャラメルよりもミルキーで優しい甘さが特徴。そこに食感のアクセントとなるくるみや自家製ドライりんごを入れて、ひと口ごとに表情が変わる、贅沢な味わいに仕上げました。寒い季節、暖かい飲み物と一緒に、小さなご優美時間をお楽しみいただけたら嬉しいです。
秋冬限定販売ということもあり、秋の風や冬の静けさを感じられる名前を模索する中で中に使用している”くるみ”から森の中で小さなリスが大切に頬張るような、そんな光景を思い浮かべて決めた名前です。実は子リスの尻尾は林檎ロマンの葉っぱを似せた遊び心のあるデザインとなっております。
道産小麦を使用
「林檎ロマン」のサブレには、風味豊かな北海道産小麦を使用しています。
菓子職人の「見極め力」
「林檎ロマン」は菓子職人にとっての「見極め力」が試されるお菓子です。一番のむずかしさは素材を安定させること。バター、ホワイトチョコレートといった温度に左右されやすい素材を使っていますので、全行程においていかに温度や状態をキープするか細心の注意を払わなければなりません。りんごのプレザーブにおいても火からあげる瞬間は、程よいタイミングを見極める力が必要です。加熱しすぎず、しかし、生ではなくりんごに味がしみた瞬間を見逃さないように集中します。こうして職人が目をかけ手をかけた分、おいしい林檎ロマンになるのです。
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