私たちのこだわり
ほんだでは、
「素材そのもののおいしさ」「北海道の自然」「安心して食べられる幸せ」を お菓子に込めて、
職人が手間ひまかけて商品をおつくりしています。
生産者、素材、菓子屋、お客様がおいしい幸せでつながるよう、
「幸せ創造業」の思いをひとつひとつのお菓子に託しながら。
十勝本別産大納言小豆だけを使用した、
こだわりの自家製餡
ほんだの和菓子に使う餡（あん）はすべて、十勝本別産の大納言小豆だけを使用した自家製餡。高品質の本別産大納言小豆を、職人が熟練の技で自家製餡に仕立てています。
丁寧に豆を洗うところから始まる自家製餡作りを行うお菓子屋さんは、今では減ってしまいました。しかし、小豆の風味を損なわず、鮮度の良い餡をお客様に召し上がっていただくには自家製にしか適（かな）いません。
こだわりの小豆は「豆のまち」としても有名な本別町産の大納言小豆、北海道十勝ブランドの中でも特に高い評価を受ける逸品です。「昼暑く、夜涼しい」本別特有の気候、一日の寒暖差が育む本別産の大納言小豆は、糖分をしっかり蓄え甘くて味わい高いおいしさ。
冷涼、十勝晴れ、そして広大で実り豊かな大地の中で、本別の農家さんが愛情いっぱい育てた自慢の大納言小豆。
一粒一粒の風味を大切に、ほんだの職人が今日も丹精込めておいしい自家製餡に炊きあげています。
おいしくて安心、北海道産小麦
ふっくら、もちもち、香りが良い、小麦本来のおいしさが味わえる北海道産小麦。
今、ほんだでは定番商品アップルパイのほか、林檎ロマンやクリームインクッキーにも道産小麦を使用しています。
しかし、少し前までは道産小麦といえばうどんやパンには重宝されても、お菓子に使用するには不向きな素材とされてきました。製粉段階で粒の大きさにばらつきが生じる道産小麦に比べ、大規模生産のため粒のバラツキが少ない輸入小麦の方が菓子づくりの主流とされていたためです。さらに、製菓用に限らず日本の小麦自体の自給率は低く、ほとんどの小麦粉はアメリカやカナダなどの外国からの輸入小麦に頼るという現状。
お菓子づくりに欠かせない小麦こそ、道産にこだわりたい。
地元北海道の素材だから？そればかりではありません。輸入小麦には海外から輸入する際に、カビや害虫を防ぐため「ポストハーベスト」と言われる収穫後農薬が使用されていました。「ポストハーベスト」は、収穫後の小麦粒に直接散布することから通常の農薬に比べ残留しやすいと問題視されていましたが、国産小麦への使用は禁止されているため、北海道産小麦にはこういった心配がありません。
安心安全、そして風味豊かな北海道の小麦。粒のばらつきにより菓子にした時の食感がざらついてしまうのが一番の難点でしたが、私たちは小麦粉を練る方法を工夫し、練り具合を調整し、なんどもなんども試作を繰り返しました。
そして、香り、風味を活かした道産小麦のおいしさをもひきだしたお菓子が実現。ほんだでは「おいしくて安心」の素材をつねに求め、カタチにしています。
牛乳とヨーグルトで練りあげる、
発酵バターが香る、自家製パイへのこだわり
おいしいアップルパイを食べたことがありますか？
私たちが日本一を目指す自慢の焼きたて「アップルパイ」は、水を一切使わず、牛乳とヨーグルトで生地を練りあげているこだわりの自家製パイです。
この練りあげ法により、ボリュームがあるのに、口どけがよくサクサクとした柔らかい食感のパイに。また、独特の風味が特長の発酵バターを使用することで、通常のバターではだせない芳醇な香りとコクを生みだします。
サクサクとした軽い食感、口の中に広がる風味とコク。新鮮なパイでしか体験できない一番おいしい状態をお客様に味わっていただきたいため、ほんだは焼きたてと鮮度にこだわっています。そのため自慢のアップルパイの消費期限は一日、地方発送はできません。
ぜひ、その足でお店にお立ち寄りいただき、店内に広がる焼きたての香りごと味わっていただきたいと考えています。
紅玉りんご
りんごのお菓子が代名詞のほんだでは、様々な品種のりんごを扱っています。
素材のりんごにはただ甘いだけでなく、適度な酸味とのバランスも必要。その中でも特にほんだのりんご菓子に欠かせないのが、紅玉りんごです。
真っ赤な真っ赤な紅玉りんご。その赤く鮮やかな果皮と豊かな酸味、そして充実した香りと多汁でさわやかな味わいが楽しめる品種です。
アップルパイにも使用している紅玉りんごの果肉は、きめ細やかで適度に引き締まっています。また、加熱しても煮崩れしにくい特性を持つため、優れた果肉の風味をまるごと堪能できる、りんご本来のおいしさを感じるに適した素材です。
ご利用案内
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お届け日についてtruck通常、ご注文（銀行振込の場合はご入金）ののち、3営業日以内に商品を発送いたします。
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配送料についてboxヤマト運輸にて配送いたします。お届けの地域により料金が異なります。
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お支払いについてwalletゆうちょ銀行（前払い）、代引、クレジットカード決済、店頭でのお支払いでご利用いただけます。
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